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        行業新聞

        這種黃糍粑,只有湖南人會做,金黃色的酥軟可口,很多人沒吃過

        作者: 百家號/美食有味 來源: 百家號/美食有味 時間:2018年09月06日
          全國有數不清的各種糍粑,每一種糍粑都有其獨特的味道,比如艾葉糍粑的艾葉芳香、紅薯糍粑的紅薯甜香、高粱糍粑的軟糯又有嚼勁,而黃糍粑是一種稀有糍粑,很多人可能一輩子都沒有吃過。制作這種糍粑的過程十分復雜,目前正宗的傳統黃糍粑只有湖南桂東縣有少數人會做。
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          黃糍粑外觀呈現令人喜悅的金黃色,吃起來有一股難以言喻的醉人芳香,有人說這是“黃泥柴”與糯米結合產生的自然味道。黃糍粑帶有一股韌勁,吃的時候需要細嚼慢咽,慢慢品嘗,而這種嚼勁不比其它的糍粑,別的糍粑可能會塞牙縫、黏牙齒,但黃糍粑不會。
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          黃糍粑無論是炒著吃還是蒸著吃都味道很好。炒著吃的話,一般會切一些湖南臘肉、油豆腐絲、蒜苗、胡蘿卜一起翻炒,會吃辣的還可以加一點辣椒粉,等黃糍粑變軟炒熟了就可以出鍋。蒸著吃只需將黃糍粑切成半厘米厚的薄片,然后放電飯煲或者蒸籠里蒸熟即可食用,喜歡吃甜食的可以沾些白砂糖,愛吃辣的可以沾些辣醬吃,味道更好。
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          制作黃糍粑首先需要去山上砍一種叫做“黃泥柴”的樹,將樹燒成灰制成“堿水”,然后用堿水浸泡糯米、秈米成金黃色,把浸泡好的米蒸熟,再搗成米團,充分揉成成長條形,冷卻之后就成了黃糍粑。這種黃糍粑,暫時發現只有湖南人會做,金黃色的酥軟可口,很多人可能這輩子還沒吃過。你們吃過這種黃糍粑嗎?歡迎留言評論,喜歡本文就轉發給你的親朋好友吧,分享美食,共享幸福生活!
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